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中式面点师-【初级】

时长:36小时 | 50课时

¥800.00
365天
  • 精讲
  • 中式面点师

中式面点师

课程精讲 试听

展开 收起

  • 01-职业道德 试听
  • 02-职业形象与素养
  • 03-工匠精神
  • 04-质量意识培训
  • 05-法律法规常识
  • 06-治安管理、卫生条例、消费者权益相关法律知识
  • 07-安全生产
  • 08-环保基础知识
  • 09-卫生健康
  • 10-就业指导
  • 11-疫情控制
  • 12-消防知识
  • 13-操作间的整理及个人着装
  • 14-面坯的基础操作技术要领
  • 15-常用设备
  • 16-常用工具
  • 17-厨房用电燃气安全
  • 18-稻谷与稻米
  • 19-小麦与面粉
  • 20-杂粮
  • 21-常见咸馅原料的初加工
  • 22-常见的咸馅
  • 23-生咸馅加工实例
  • 24-熟咸馅加工实例
  • 25-水调面坯的调制工艺
  • 26-水调面坯加工实例---锅贴
  • 27-水调面坯实例——水饺、炸酱面
  • 28-水调面坯实例——灌汤包
  • 29-水调面坯实例-家常饼、馅饼
  • 30-化学膨松面坯的特性
  • 31-化学膨松面坯加工实例—油条
  • 32-化学膨松面坯加工实例—马拉糕、酸奶馒头
  • 33-杂粮加工工艺
  • 34-杂粮面点制作实例—小窝头
  • 35-杂粮面点—菜团子、高梁粥
  • 36-米制品制作-八宝饭
  • 37-成型工艺—搓、擀、卷(一)
  • 38-擀制实例—玫瑰酥、椰蓉盏
  • 39-卷制实例--脆皮春卷、橙汁拉皮
  • 40-成型工艺—切
  • 41-切制工艺实例—蜜麻花、脆麻花
  • 42-包制工艺实例—鲜肉包、椰蓉盏
  • 43-具实例—广式月饼、蛋挞
  • 44-熟制工艺—烤
  • 45-烤制实例—伍仁酥条、羊肉烤包
  • 46-熟制工艺—煮
  • 47-煮制实例—虾饺、咖喱饭
  • 48-煮制实例—红豆糕、担担面
  • 49-熟制工艺—烙
  • 50-烙制实例--三杖饼、清油饼
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